【独自コメント到着】AK-69が手がける「陸・玖」で日本酒と料理、アートを楽しむ一夜。名古屋「グリシーヌ」で出会う新しい日本酒の楽しみ方

満席となった会場には29名が来場。アートに囲まれた空間で、料理と日本酒が響き合う時間を楽しんだ。

次回は10月31日（土）に開催。さらに同日までの期間限定で、グリシーヌでは「陸・玖」の店内提供とボトルの特別販売を行っている。

「陸（ROKU）」と「玖（KYU）」は、同じ米、同じ精米歩合、同じアルコール度数で仕込みながら、酵母を変えることで異なる個性を表現した日本酒だ。

凛とした透明感と、キレのある飲み口の「陸」。
華やかな香りと、柔らかなふくらみを持つ「玖」。

その違いを料理とともに感じることが、今回のペアリングの楽しみの一つとなった。

料理を手がけたのは、グリシーヌの中垣陽之料理長。フランス料理をベースに和の食材や調味料を取り入れ、日本酒に寄り添うコースを構成した。

彩り豊かな料理、表情のある器、香りを楽しむグラスまで、テーブルには味覚だけにとどまらない楽しみが広がった。

日本酒をそのまま味わうだけでなく、カクテルとして楽しむ提案も登場。飲み方が変わることで生まれる、新鮮な驚きも届けられた。

以前にも「陸・玖」を飲んだことがあるという来場者は、料理と合わせることで、それぞれの個性をより鮮明に感じられたと話す。
　
来場者のコメント
・「料理と合わせることで、酵母による味わいの違いがはっきり分かりました。
・『陸』は、家でアロマキャンドルを灯して、ゆっくり味わいたくなるお酒です。
・『玖』は、料理と合わせたときの相性がとても印象的で、いい化学反応が起きていました。こういうイベントは、ぜひまた開催してほしいです。
　
一人で静かに過ごす時間にも、大切な人と食卓を囲む時間にも。

「陸・玖」を自分ならどんな場面で楽しみたいか。その想像が広がることも、この体験の魅力といえる。

AK-69は、参加者が楽しそうに帰っていく姿に、今回のイベントの意義を感じたという。
　
「陸・玖」プロデューサー・AK-69のコメント

「日本酒は、味はもちろん、皆さんの記念すべき時間に寄り添う飲み物でもあると思っています。

皆さんが楽しそうに帰られたことこそが、この『陸・玖』のペアリングイベント、ディナー会の意味なのではないかと思います」
　
さらにAK-69は、今後の展開についても思いを語った。
　
「いろいろな料理や料理人と取り組むことで、もっと可能性が広がると思います。

日本酒を飲む所作や視覚的な要素も含めて、アーティストがプロデューサーを務めるからこその世界観をつくっていきたいですね」

中垣料理長は、「陸」と「玖」の味わいの違いを踏まえ、食材の旨味や料理の組み立てを考えたと話す。
　
グリシーヌ・中垣陽之料理長のコメント

「『陸』は澄み切っていて、とても繊細な印象でした。『玖』はフルーティーで爽やかさもあり、食材と合わせやすいと感じました。

フランス料理をベースにしながら、三河みりんや醤油などを隠し味に使い、和の要素も取り入れています」
　
来場者からは「面白い」「新しい発見があった」といった声も寄せられたという。

料理を通して日本酒の魅力に出会い、日本酒によって料理の味わいを再発見する。そんな相互の変化が、一夜の食体験を豊かなものにした。

山本氏は、器や彩り、提供の仕方にも、日本酒を楽しむきっかけがあると語る。
　
日本酒プロデューサー・山本将守氏のコメント

「彩りや器、飲み方のバリエーションを提案することで、テーブルに話題が生まれます。

ただ飲むだけでなく、味わいについて考えながら楽しんでいただける。それは、とてもいい文化だと思います」
　
今後は、各地の食材や料理と日本酒を結びつける活動にも意欲を見せる。
　
「『ちょっと飲んでみたい』と思ってくださる方を増やしていきたいですね。

全国のさまざまな土地のものと日本酒を合わせ、その楽しみ方を提案することで、『陸・玖』の魅力もさらに伝えていけたらと思っています」

通常は満月の日にしか購入できない「陸・玖」。

今回は特別に、10月31日（土）までグリシーヌでボトルを購入できる。価格は「陸」「玖」それぞれ1本20,690円（税込）。同期間は、店内で味わうこともできる。

気になっていた一本を、料理とともに知る。
心に残った味わいを、自宅でもゆっくり楽しむ。
大切な人と過ごす日のために選ぶ。

この秋、グリシーヌで出会った一杯を、自分の暮らしの中へ迎えてみてはいかがだろうか。

10月31日（土）には、再びペアリングイベントを開催する。

日本酒と料理、アートが響き合う空間で、自分にとっての「陸・玖」の楽しみ方を見つけてほしい。

※コメントは、取材時の発言をもとに趣旨を変えずに編集しています。